欢乐又一村，永葆不老心！

善良的朋友，姜勉永远欢迎您！（暂不加入任何圈子）

日志

关于我

姜勉

本人爱好文学,已退休, 以善为本,广交朋友。

文章分类

【转载】原來蒸魚要這麼蒸，真是白吃了這麼多年的魚

2017-02-26 21:00:01| 分类：厨艺窍门 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

下载LOFTER 我的照片书 |

本文转载自蕙质兰心《原來蒸魚要這麼蒸，真是白吃了這麼多年的魚》

原來蒸魚要這麼蒸？

真是白吃了這麼多年的魚

原來蒸魚要這麼蒸，真是白吃了這麼多年的魚

魚，是很好的東西，又易於吸收，營養還很豐富，多吃一些總是不錯的。但是魚腥味真的有點討厭呀，如何才能做出和酒店裡一樣沒有腥味、又漂亮、入味的魚呢？

有兩點，醃魚不用鹽，蒸魚不用碟！現在來看看我怎麼做的吧

原來蒸魚要這麼蒸，真是白吃了這麼多年的魚 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

1.準備

在魚背開一道刀口。這一刀能夠讓魚熟得更快，更容易入味。

把薑切片，蔥切成絲。（這裡有個小妙招，可以先將薑切成片然後擺在蔥段上，再切成絲，這樣一切得兩絲，非常方便快捷。）

將切好的蔥薑絲放入涼水中泡5分鐘，讓蔥薑絲變卷，看起來更好看，泡過的水用來醃魚去腥味。

2.醃魚去腥味

把薑蔥絲泡過的水淋在魚身上，注意脊背裡面也抹一些，醃製5分鐘。很多人蒸魚習慣抹了鹽再蒸，這其實是非常不好的，現在都倡導低鹽，現在抹鹽，會導致鹽分攝入過多，還會讓魚肉水分流失，這樣魚就不鮮不嫩了。

3.蒸魚

燒水，將3勺料酒倒在水裡做成蒸魚的水。這樣料酒會變成蒸汽慢慢蒸魚，不僅可以起到給魚去腥的目的，還不會搶了魚的鮮香。

蒸魚，要用筷子和鐵架，不要用碟子。把鐵架子和筷子做下圖的組合。等水燒開，然後直接把魚放在筷子上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。

原來蒸魚要這麼蒸，真是白吃了這麼多年的魚 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

注意：一定要沸水下鍋，大火速蒸，中途不能開蓋泄氣，保證一次蒸熟。如果蒸兩遍，魚肉就會變老失去鮮味了。

原來蒸魚要這麼蒸，真是白吃了這麼多年的魚 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

出鍋4.

蒸好後，打開鍋蓋，在鍋里倒入1碗涼水降降溫，以免燙手。拿住下面兩根筷子的兩頭，把魚端出來放在盤子上，抽出筷子，漂亮完整的蒸魚就出來啦！

原來蒸魚要這麼蒸，真是白吃了這麼多年的魚 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

把蔥薑絲撒在魚身上，再淋點醬油。

5.淋油

為鎖住魚天然的纖維，把油燒熱，淋到魚身上就可以了！這一部分是必備的哦！

PS:不用碟子來蒸魚，因為用碟子來蒸魚，魚必然有一面是貼在碟子上的，貼碟子上的那一面，會沾到魚滲出的腥水，魚的腥味就去不掉。而且，這一面不容易熟，所以要經常翻動，這樣魚的形狀就被破壞了。

用這個自製的筷子架，就可以讓料酒的氣體循環魚身，一點都不會沾到魚腥水！

文网络编辑蕙质兰心:边框灵儿

评论这张

转发至微博

阅读(140)| 评论(28)

历史上的今天

this.p={  m:2,
              b:2,
              loftPermalink:'',
              id:'fks_087075083082083066092081086065072087089075082081084074085082',
              blogTitle:'【转载】原來蒸魚要這麼蒸，真是白吃了這麼多年的魚',
              blogAbstract:'<table border=\"1\"   cellspacing=\"50\"   bordercolor=\"#ffffff\"   cellpadding=\"0\"   width=\"100%\"   background=\"http://img2.ph.126.net/n9VTgT5mCgTh1LlK5wXWcA==/6608836740097076504.jpg\"   style=\"line-height: 28px; color: rgb(254, 255, 254); font-family: \'Hiragino Sans GB W3\', \'Hiragino Sans GB\', Arial, Helvetica, simsun, u5b8bu4f53; font-size: 16px; background-color: rgb(0, 0, 0);\"   \><tbody style=\"line-height: 28px;\"   \><tr style=\"line-height: 28px;\"   \><td style=\"line-height: 28px;\"   \><table title=\"灵儿音画边框，喜欢就用\"   border=\"1\"   cellspacing=\"5\"   bordercolor=\"#ffffff\"   bordercolorlight=\"#ffffff\"   bordercolordark=\"#000000\"   cellpadding=\"0\"   width=\"100%\"   background=\"http://img2.ph.126.net/EGivULGFUrl2DsfZAs35HQ==/99079191819444626.gif\"   bgcolor=\"#ffffff\"   style=\"line-height: 28px;\"   \></table\></td\></tr\></table\>',
              blogTag:'',
              blogUrl:'blog/static/188672914201712685559233',
              isPublished:1,
              istop:false,
              type:2,
              modifyTime:1488114001681,
              publishTime:1488114001610,
              permalink:'blog/static/188672914201712685559233',
              commentCount:28,
              mainCommentCount:14,
              recommendCount:7,
              bsrk:-100,
              publisherId:0,
              recomBlogHome:false,
              currentRecomBlog:false,
              attachmentsFileIds:[],
              vote:{},
              groupInfo:{},
              friendstatus:'none',
              followstatus:'unFollow',
              pubSucc:'',
              visitorProvince:'',
              visitorCity:'',
              visitorNewUser:false,
              postAddInfo:{},
              mset:'000',
              mcon:'',
              srk:-100,
              remindgoodnightblog:false,
              isBlackVisitor:false,
              isShowYodaoAd:false,
              hostIntro:'本人爱好文学,已退休,\n以善为本,广交朋友。',
              hmcon:'1',
              selfRecomBlogCount:'0',
              lofter_single:'<iframe width="140" height="560" style="overflow:hidden;" src="http://www.lofter.com/mailEntry.do?blogad=1&blog" frameBorder="0"></iframe>'
            }

{list a as x}
    {if !!x}
    <div class="iblock nbw-fce nbw-f40">
      <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.visitorName}/">
      {if x.visitorName==visitor.userName}
      <img alt="${x.visitorNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.visitorName)}&r=${visitor.imageUpdateTime}"/>
      {else}
      <img alt="${x.visitorNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.visitorName)}"/>
      {/if}
      </a>
      <div class="cwd vname thide">
        {if x.moveFrom=='wap'}
          <a class="noul pnt" target="_blank" href="http://blog.163.com/services/wapblog.html?frompersonalbloghome"><span title="来自网易手机博客" class="iblock wapIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='iphone'}
          <a class="noul pnt" target="_blank"><span title="来自iPhone客户端" class="iblock iphoneIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='android'}
          <a class="noul pnt" target="_blank"><span title="来自Android客户端" class="iblock androidIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='mobile'}
          <a class="noul pnt" target="_blank" href="http://blog.163.com/services/emsblog.html?frompersonalbloghome"><span title="来自网易短信写博" class="iblock wapIcon"> </span></a>
        {/if}
        <a class="fc03 m2a"  target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.visitorName}/">
          ${fn(x.visitorNickname,8)|escape}
        </a>
      </div>
    </div>
    {/if}
    {/list}

<#--最新日志，群博日志--> <#--推荐日志-->

<p class="fc06">推荐过这篇日志的人：</p>
    <div>
      {list a as x}
      {if !!x}
      <div class="iblock nbw-fce nbw-f40">
        <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.recommenderName}/">
        <img alt="${x.recommenderNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.recommenderName)}"/>
        </a>
        <div class="cwd thide">
          <a class="fc03 m2a" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.recommenderName}/">
            ${fn(x.recommenderNickname,6)|escape}
          </a>
        </div>
      </div>
      {/if}
      {/list}
    </div>
    {if !!b&&b.length>0}
    <p  class="fc06">他们还推荐了：</p>
    <ul>
    {list b as y}
      {if !!y}
        <li class="rrb"><span class="iblock">·</span><a class="fc03 m2a" target="_blank" href="http://blog.163.com/${y.recommendBlogPermalink}/?from=blog/static/188672914201712685559233">${y.recommendBlogTitle|escape}</a></li>
      {/if}
    {/list}
    </ul>
    {/if}

<#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇，下一篇--> <#-- 热度 -->

{list a as x}
    {if !!x}
    <div class="hotItem iblock nbw-fce nbw-f40">
      <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/">
      {if x.publisherUsername==visitor.userName}
      <img alt="${x.publisherNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.publisherUsername)}&r=${visitor.imageUpdateTime}"/>
      {else}
      <img alt="${x.publisherNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.publisherUsername)}"/>
      {/if}
      </a>
      <div class="cwd vname thide">
        <a class="fc03 m2a"  target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/">
          ${fn(x.publisherNickname,8)|escape}
        </a>
      </div>
      <a class="f-myLikeIcons hottype {if x.type==1} js-liketype{elseif x.type==2} js-reblogtype{elseif x.type==3} js-sharetype{else}{/if}" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/"> </a>
    </div>
    {/if}
    {/list}

<#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->

页脚

我的照片书 - 手机博客 - 下载LOFTER APP - 订阅此博客

欢乐又一村，永葆不老心！

导航

日志

【转载】原來蒸魚要這麼蒸，真是白吃了這麼多年的魚

原來蒸魚要這麼蒸？

真是白吃了這麼多年的魚

1.準備

2.醃魚去腥味

3.蒸魚

出鍋4.

5.淋油

历史上的今天

最近读者

热度

评论

页脚